Tycker nog att upplägget låter som "standard" när man bokar själv, inga konstigheter alls.
Börja med att läsa på för en grovplan..du verkar ju redan börjat.
Kolla
Reseguiden och Tripadvisors forum tex och ställ frågor
Kolla webbsidor, bloggar mm... bäst utbud blir om du söker på engelska
Kolla sedan på olika aktiviteter för dom ställen som ni vill bo på så ni vet hur länge ni vill vara på var...
Vad jag har hört har Sydafrika väldigt udda regler när man reser med barn och att det krävs bla födelseattest i vissa fall.
Hur strikta dom är på det vet jag inte men följande finns tex att läsa:
http://www.dha.gov.za/files/Brochures/Immigrationleaflet.pdf