Tips till södra England??

Hej! Jag och min familj ska åka på en resa till England i slutet av maj. Vi tänkte börja vår resa i London och spendera ca 4 dagar där, sen hade vi tänkt fortsätta resan med att ta tåget till något mysigt ställe i södra England exempelvis Cornwall eller Cotswolds. Jag undrar om det är någon som har rest en del i södra England och vet vad bästa stället att åka till är eller har övriga tips om vad man kan göra och inte får missa. Det vi är ute efter är att få se den vackraste och mest natursköna delen av södra England och kanske besöka några vackra slott eller liknande :)