Reser för närvarande i Vietnam...råd och tips önskas

Vi är ett par som just nu backpackar i Vietnam under två och halv månad. Sedan blir det Kambodja, Laos och till slut Thailand och hem i april. Vi flög till Hanoi och efter Sapa började vi flytta oss söderut i lugn takt. Just nu är vi i Hoi An där vi stannar i 16 dagar innan vi fortsätter söderut. Vi avslutar med homestay på några ställen i Mekongdeltat innan vi tar oss över tiil Kambodja. Vi har förstått att det går bra att fixa visum vid gränsen men vi vill gärna åka sjövägen om det går.

Tacksam för svar på följande frågor :

Tips på bra homestay i Mekongdeltat ?
Kan man åka båt från Vietnam till Kambodja? I så fall, hur bökigt är det? Är buss eller flyg att föredra?
Hur fixar man bäst visa till Laos från Kambodja och från Laos till Thailand?