Matlagningskurs i Indien?

Jag planerar att åka till Indien i slutet av januari 2012 och vara borta i 1-2 månader. Har tänkt att avsluta med några veckor i Kerala, men innan dess skulle jag vilja lära mig att laga indisk mat.

Har aldrig varit i Indien men jag älskar den indiska maten, särskilt riktigt starka rätter.

Någon som har tips på bra matlagningskurser man kan gå? Och i vilken del av Inden skulle det vara lämpligast/intressantast att gå en sådan kurs?

Tacksam för alla tips!