Restresor / Sista minuten

Hej!
Funderar på en restresa / sista minutenresa. Jag ska åka själv och vill ju helst ha ett eget rum. Vågar man chansa på att boka den enklaste (billigaste) kategorin där man inte är garanterad rummet själv? Vad jag egentligen vill fråga er som har erfarenhet är hur vanligt det egentligen är att man "inkvarteras med annan resenär av samma kön"? Tänkte i första hand boka en resa till nån av Canarieöarna.