Matupplevelse på något fantastiskt hotell typ vingård, lantgård Sicilien?

Försöker sy i hop en resrutt i sommar med bara tre-fyra nätter då vi sen har hus i San Vito resterande tiden. Vi kommer bila därifrån och ta ett stopp i Corleone där vi inte ska bo men titta och äta lunch. Har barn med oss och kommer helt enkelt behöva några stopp. Sen är tanken att vi åker ner till Etna där vi ska bo en natt på Hotel Villa Paradiso dell'Etna (San Giovanni La Punta) , sen far vi vidare dagen efter till Taoermina på ett hotell som heter Hotel Villa Fiorita
Dag tre åker vi uppåt och inåt landet igen till ett hotell som är en gammal lantgård från 1700 talet : Masseria Susafa i/ utanför Vallelunga Pratameno
Vi tror att vi stoppar där och beger oss " hem" till vårt hus men har liet tid att bestämma oss.
Vi kan absolut tänka oss att byta boende om någon här kan tipsa om något bra, rustikt ställe med fantastisk mat, vin eller olivodlingar och gärna djur på gården. Ett måste är dock tillgång till pool om det inte ligger vid havet. Vi kommer bo vid havet resterande två veckor så pool fungerar och är nödvändigt i augusti med två barn.