Långsemester i Spanien 3 månader

Jag och min sambo har en dröm om att ta en paus från vardagen och gör en långresa innan vår barn börjar skolan.
Tanken är att åka till Spanien i 3 månader(sep - nov) som lite prova på för att sen längre fram spendera 1år i värmen.

Har ni några tips? Vad bör man tänka på? Vad är en rimlig budget(lägenhet, mat osv. En vanlig vardag) för en månad?

All info är bra info!
Tack på förhand!