Boka hotell under juli?

Hej
Tänkte resa med mina kids på Sri Lanka i juli och stanna på ca 5 ställen. Nån som vet om jag behöver förbeställa hotell o tågresor eller kan man ta allt spontant? Tänkte mig tåg när jag kan o resten taxi. Kandy, Ella, någon safari och sen lite bad under två veckor. Tips??