Asien för första gången, Thailand??

Jag tänkte överraska min man med en resa senare i höst, tänkte slutet av oktober-november någon gång.

Har aldrig varit i Asien, så jag funderar på om Thailand kan vara något då det verkar ligga bra till prismässigt :-)
(Min man har backpackat i Asien i 6 månader för 10 år sedan.)
Men var i Thailand ska man bege sig om man vill uppleva det genuina thailändska utan bamseklubbar och svenska köttbullar.., vill gärna bo nära strand,djurliv, natur och upplevelser.
Är ingen fantast av stora uteställen och discotek.

Är 14 dagar ett minimum att vara iväg?
Ev har vi inte tillräckligt med semesterdagar kvar då vi även planerar en Floridaresa i början av nästa år :-(

Är det bäst att boka hotell hemifrån för hela vistelsen?
Antar att All inclusive inte är aktuellt för detta resmålet ;-)

Tacksam för alla tips jag kan få :-)